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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
12/08/2019 |
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Data da última atualização: |
12/08/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico |
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Autoria: |
SOARES, S. F.; MORELI, A. P.; DONZELES, S. M. L.; PREZOTTI, L. C.; ROCHA, A. C. da. |
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Afiliação: |
Sammy Fernandes Soares, Embrapa Café; Aldemar Polonini Moreli, Incaper; Sérgio Maurício Lopes Donzeles, Epamig; Luiz Carlos Prezotti, Incaper; Aledir Cassiano da Rocha, Incaper. |
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Título: |
Efeitos da água residuária do café em plantas e no substrato de cultivo de aveia, milho e alface. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Café, 2010. |
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Páginas: |
8 p. |
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Série: |
(Embrapa Café. Comunicado técnico, 1). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A água residuária do processamento dos frutos do café é rica em matéria orgânica em suspensão e compostos orgânicos e inorgânicos dissolvidos. O material sólido da água residuária encontra-se em suspensão ou dissolvido, sendo a maior parte volátil, e sua carga orgânica, estimada pela demanda bioquímica e química de oxigênio, chega a 29500 e 14340 mg.L-¹, respectivamente (MATOS & LO MONACO, 2003, MATOS, 2008). |
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Palavras-Chave: |
Fruto passa; Fruto verde; Ponto de maturação. |
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Thesagro: |
Café. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3681/1/comunicado-tecnico-01.pdf
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Marc: |
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520 $aA água residuária do processamento dos frutos do café é rica em matéria orgânica em suspensão e compostos orgânicos e inorgânicos dissolvidos. O material sólido da água residuária encontra-se em suspensão ou dissolvido, sendo a maior parte volátil, e sua carga orgânica, estimada pela demanda bioquímica e química de oxigênio, chega a 29500 e 14340 mg.L-¹, respectivamente (MATOS & LO MONACO, 2003, MATOS, 2008).
650 $aCafé
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653 $aPonto de maturação
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700 1 $aPREZOTTI, L. C.
700 1 $aROCHA, A. C. da.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
07/11/2018 |
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Data da última atualização: |
07/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ALIXANDRE, F. T.; DIAS, R. S.; SOUSA, D. G. de.; TEÓFILO, P. P.; KROHLING, C. A.; FORNAZIER, M. J.; ALIXANDRE, R.D.; FORNAZIER, M. L. |
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Afiliação: |
Fabiano Tristao Alixandre, Incaper; LNF Latino Americana/Inove Consultoria; Douglas Gonzaga de Sousa, Incaper; Pedro Paulo Teófilo, Incaper; Cesar Abel Krohling, Incaper; Mauricio José Fornazier, Incaper; CCAE-UFES; CCAE-UFES. |
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Título: |
Influência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Os cafés especiais raros com perfis sensoriais diferenciados têm ganhado cada vez mais espaços nos mercados consumidores possibilitando maior agregação de valor. Mediante fermentação controlada pode-se produzir bebidas com aromas e sabores diferenciados tais como: cítricos e frutados (Puerta, 2015). Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD... |
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Palavras-Chave: |
Cafe arabica; Processo de fermentação; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3305/1/151.pdf
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Marc: |
LEADER 01350nam a2200229 a 4500
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005 2018-11-07
008 2018 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aALIXANDRE, F. T.
245 $aInfluência da fermentação induzida na qualidade final da bebida do café arábica.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 44., 2018, Franca, SP. Nosso café, melhorado desde o pé: anais... Brasília, DF: Embrapa Café$c2018
520 $aOs cafés especiais raros com perfis sensoriais diferenciados têm ganhado cada vez mais espaços nos mercados consumidores possibilitando maior agregação de valor. Mediante fermentação controlada pode-se produzir bebidas com aromas e sabores diferenciados tais como: cítricos e frutados (Puerta, 2015). Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do tempo de fermentação induzida com e sem adição da levedura Saccharomyces cereviciae e da enzima Pectinex® Ultra SP-L na qualidade sensorial da bebida do café arábica cereja descascado - CD...
653 $aCafe arabica
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653 $aQualidade
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700 1 $aFORNAZIER, M. L.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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